Parsakausi on näin kevään edetessä taas parhaimmillaan, ja jokainen Instagram Storyjäni seuraava on huomannut, että viime aikoina on tullut kokeiltua todella monenlaisia parsareseptejä. On paistettu pannulla, paahdettu uunissa, grillattu… Tänään meillä poikkesi vappupäivän kunniaksi ystäväperhe kylään, joten kokeilinpa uutta parsapiirakan reseptiä. Parsapiirakka oli niin herkullista, että jaanpa sen reseptin täällä blogissakin, vaikken varsinaisesti leivontabloggaaja olekaan… Tein parsapiirakan isoon valkoiseen Teema-vatiin kooltaan 32 x 24 cm.
Pohja
150 gr voita
4,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl raastettua parmesaania
0,75 dl vettä
suolaa
Täyte
Nippu vihreää parsaa
3,5 dl raastettua parmesaania
1,5 dl kermaa
1,5 dl maitoa
3 kananmunaa
timjamia
basilikaa
mustapippuria
suolaa
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen, voitele vuoka öljyllä. Voit ripotella sen pohjalle korppujauhoja, niin taikina ei tartu kiinni vuokaan.
- Tee pohja nyppimällä voi, jauho, parmesaani, vesi ja suola sekaisin.
- Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja uuniin kymmeneksi minuutiksi.
- Kuori seuraavaksi nipullinen parsaa valmiiksi ja poista puumainen osa parsasta taittamalla.
- Valmista seuraavaksi täyte sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen. Levitä täyte ja parsat uunista nostetun pohjan päälle. Voit säästää hieman täytettä myös parsojen päälle.
- Paista uunissa noin puolen tunnin ajan ja tarjoile parsapiirakka lämpimänä.
- Hifistelin itse vielä hieman, ja kuten näette yllä olevasta kuvasta, laitoin lämpimän piirakan päälle tarjolle vielä hitaasti uunissa kypsytettyjä tomaattisiivuja, joita olin sattumoisin juuri tehnyt.
Bongasin tuon slow-roasted tomatoes -reseptin muutama vuosi sitten Gwyneth Paltrown Notes from my Kitchen Table -reseptikirjasta ja siitä on tullut ikisuosikki kotikeittiössäni. Jos tomaatit ovat hieman raakoja tai liian kypsiä, siivutetaan ne puoliksi, uunivuokaan, päälle suolaa ja oliiviöljyä ja uuniin 100 asteeseen. Normaalikokoiset tomaatit viihtyvät tällöin uunissa neljän tunnin ajan, kirsikkatomaatit valmistuvat tunnissa tai puolessatoista tunnissa. Ai että ne ovat hyviä!
Parsa on kyllä siitä yksinkertainen raaka-aine, että se on todella hyvää ihan vain voissa paistettuna, grillattuna tai uunissa paahdettuna. Parmesaaniraastetta päälle ja nam! Tai sitten parmankinkkuun kääräistynä pannulle, kuten alla olevassa kuvassa… Nautinnollista parsakautta itse kullekin!
